La tenuta Françoise Bedel et Fils è un'azienda di famiglia situata a Crouttes-sur-Marne, un villaggio nella Vallée de la Marne, a poche centinaia di metri dalle ultime terre del Bacino Parigino. Nel 1979 Françoise Bedel ha rilevato una parte della tenuta, precedentemente appartenuta a Fernand e Marie-Louise Bedel, la prima generazione a gestire l’azienda. Suo figlio Vincent l'ha raggiunta nel 2003. La tenuta comprende 8,40 ettari di vigne distribuite su entrambi i lati della Marna in diversi comuni: Crouttes-Sur-Marne, Nanteuil-Sur-Marne, Charly-Sur-Marne e Villiers-Saint-Denis. Il vitigno dominante è il pinot meunier (78%), seguito dallo chardonnay (13%) e dal pinot noir (9%). La tenuta è certificata biodinamica dal 1998. Le uve sono raccolte a perfetta maturità e i vini invecchiano per un minimo di 36 mesi in cantina. François Bedel propone vini Extra-Brut da molto tempo e produce vini di grande purezza e stile, spesso con note di ossidazione molto sottili e una bella vinosità. Ancora relativamente sconosciuta al grande pubblico, questa tenuta è un punto di riferimento tra gli amanti più esigenti dello champagne.

La cuvée Entre Ciel et Terre Extra Brut è senza dubbio uno dei must della tenuta, un eccezionale champagne da assemblaggio che sorprenderà e lascerà incantati tutti coloro che ancora non conoscono le qualità di un vero champagne del terroir prodotto da un viticoltore estremamente rigoroso. La vinificazione avviene al 90% in contenitori inerti e per il restante 10% in botti di rovere. Prodotto a partire da vigne con un’età tra i 20 e i 60 anni su terreni di argilla, marna e calcare, il vino ha trascorso 6 anni sur lattes.
Alla degustazione si impone grazie al piacevole attacco fresco e ad una materia vinosa e complessa, ma nonostante la sua densità, questo Champagne è tutt’altro che pesante ed è facile da bere. Il finale persistente rivela belle note mature e leggermente mentolate di piante, con sfumature minerali di terra bagnata. Tutta l’essenza del terroir in questo delizioso vino!