"Prima di essere un grande Champagne, Bollinger è innanzitutto un grande vino". È innegabile, esiste uno spirito Bollinger, certamente nei vini, ma anche ad Aÿ. La dedizione e la serietà delle persone che lavorano alla creazione di questi grandi vini, contribuiscono in modo determinante al loro successo. Bollinger è anche una delle rare maison di Champagne che dalla sua creazione, nel 1829, ha conservato un carattere familiare. La maison è stata fondata da Athanase de Villermont, che aveva ereditato dei vigneti in Champagne, Joseph Bollinger, un commerciante di origine tedesca e Paul Renaudin, originario della Champagne e appassionato di vini. Le famiglie Bollinger e Villermont unirono i loro destini insieme alla loro professione, con il matrimonio di Joseph Bollinger e Louise-Charlotte, figlia di Athanase. I loro figli erediteranno poi la maison. La proprietà gestisce un vigneto di 180 ettari situato, per oltre l'85%, in territori classificati come Grand e Premier Cru. Una delle particolarità di questa maison è il ruolo preponderante del pinot noir, che dona una bella vinosità agli champagne. Un'altra particolarità della maison: parte dei vini di riserva fermentati in legno è poi conservata in magnum con tappo in sughero, dai 7 ai 15 anni, prima di essere utilizzata negli assemblaggi.

Per maggiori informazioni sulla tenuta, leggi sul nostro blog l'articolo dedicato alla maison Bollinger.

Omaggio alle origini del vigneto della Champagne, un tempo rinomato per i suoi rossi, la Cuvée Côte aux Enfants è un Coteaux Champenois rosso di Aÿ. Prodotto esclusivamente nelle annate eccezionali e proveniente dal lieu-dit “la Côte aux Enfants”, nel terroir di Aÿ, questo vino fermo è realizzato a partire da uve di pinot noir, maturate nelle migliori condizioni di esposizione e di terreno. È una testimonianza di come potevano essere i vini rossi della Champagne all’apice del loro splendore, quando facevano concorrenza a quelli della Borgogna sulla tavola di Enrico IV. Connotato da aromi di sambuco, ribes, ciliegia e liquirizia, è un vino che stupisce per la sua concentrazione e potenza. La produzione resta riservata, con circa 4000 bottiglie l’anno.