Côtes du Jura Poulsard Les Chonchons Anne et Jean François Ganevat 2018

Presentazione del lotto

Côtes du Jura Poulsard Les Chonchons Anne et Jean François Ganevat 2018

La cuvée

In pochi anni, la coppia formata da Anne e Jean-François Ganevat è diventata un’icona della regione. Il loro marchio di fabbrica? La capacità di valorizzare la varietà dei vitigni locali. E questo Côtes du Jura Rouge Les Chonchons, composto da poulsard in purezza (o ploussard), non fa eccezione alla regola. Per realizzarlo, Anne e Jean-François Ganevat hanno optato per una coltivazione biologica e una vinificazione meticolosa e naturale. Ogni fase della produzione è svolta con delicatezza, senza uso di solfiti o additivi chimici: la fermentazione, infatti, si svolge solo con i lieviti indigeni. Infine, il vino è imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Ideale da degustare in gioventù, la cuvée offre un bouquet armonioso e fruttato, con note di frutti rossi come il ribes, il lampone e la fragola. In sottofondo, ritroviamo aromi floreali e sentori di spezie dolci che preannunciano un palato ricco di sapori. Vi consigliamo di degustarla con gli amici, in abbinamento a ricette semplici: perché non una grigliata di carne, un tian di melanzane o uno sformato di carne di vitello con purè di piselli?

Informazioni sulla tenuta: Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat è l’antico maître de chai (mastro cantiniere) di Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto oggi si estende su una superficie di 13 ettari e comprende numerosi vitigni, viene coltivato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (senza certificazione) e naturale, e operando una selezione parcellare (la tenuta produce una cinquantina di cuvée). Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello altissimo. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.

Caratteristiche specifiche