Originaire de la région parisienne et ancien cycliste, Yann Pernui a perfectionné son savoir-faire en travaillant au Château de Mérande, emblématique vignoble d’’Arbin, dirigé par André et Daniel Genoux. C’’est au cours de cette formation qu’’il découvrit et adhèra entièrement aux principes de la biodynamie. Après avoir appris le métier de vigneron, Yann décida d’’aller travailler auprès de Dominique Belluard à Ayze, figures emblématiques des vins de Savoie. Au cours de ces années, il confirma son penchant pour les vins naturels, confectionnés avec une démarche respectueuse de l’’environnement. C’’est en 2019, qu’’il se lança à son compte, créant ainsi les vins de Belema. Il commença par s’’approvisionner auprès de vignerons partenaires en continuant de travailler en parallèle pour Dominique Belluard. Sans surprise, il applique une démarche biodynamique qu’’il affectionne tant. Après la disparition de Dominique, il acheta ses premières parcelles avec pour objectif d’’acquérir cinq hectares de vignes sur l’’incomparable terroir d’’Ayze.

Produit sur les hauteurs de Ayse, en Haute-Savoie, ce vin rouge est le fruit de vignes âgées de 20 à 70 ans, enracinées dans un sol argilo-calcaire. Le vignoble bénéficie d’un climat continental-montagnard avec des tendances océaniques et des influences méditerranéennes. La vinification met en œuvre des techniques délicates. Le jus de raisin est acheminé dans les barriques par gravité, évitant toute manipulation brutale. Un pressurage lent et délicat est employé, préservant ainsi la pureté des tanins. Les fermentations sont initiées par des levures indigènes.
Dès l’ouverture, ce vin surprend par son nez exotique. Laissez-le s’aérer pour retrouver un bouquet aux notes plus traditionnelles de fleurs blanches, agrémentées de nuances légèrement beurrées et d’une pointe d’herbe aromatique. En bouche, l’attaque est généreuse avec des notes finement crayeuses. La longueur est respectable, bien que toujours sur ce côté monolithique avec une forte présence végétale voire anisée. Le tout se terminant sur une belle minéralité.
Ce nectar savoyard se marie bien avec une tartiflette ou une parmigiana d’aubergine.