C’est après avoir travaillé chez des vignerons de renom comme Château de Mérande, puis chez Dominique Belluard que Yann Pernuit décide de créer son propre domaine en 2019. En partant de zéro, il construit alors un domaine très personnel et s’inspire du prénom de sa femme et de ses filles pour donner naissance au Domaine Belema. Cep après cep, le domaine prend vie. Dès le début, il applique les principes qu’il affectionne : culture en biodynamie avec un penchant pour les vins naturels, et un travail peu interventionniste dans les caves, pour ne pas dénaturer l’origine de la vigne : le sol. Aujourd’hui, 3 hectares de vignes sont plantés, à cela s’ajoute une petite activité de négoce où il achète des raisins auprès de vignerons qu’il apprécie. C’est sur ce terroir d’Ayze, que Yann Pernuit a décidé de planter des cépages qui ont fait la réputation du village, notamment le Gringet, originaire d’Ayze. Mais, il plante aussi de l’Etraire de la Dui, cépage résistant à la plupart des maladies, mais cépage rare aujourd’hui car le vigneron de Belema est le seul à le cultiver en Haute-Savoie. A peine 10 hectares en sont plantés dans l’Isère. Ce domaine est alors un véritable manifeste personnel de Yann Pernuit, qui propose une vision des vins en adéquation avec ce que la nature a à offrir.

Cépage ancien provenant de la vallée de l’Arve en Haute-Savoie, le gringet s’apparente au savagnin. Ses petites grappes, présentant une peau jaune, s’approchant du doré à maturité, sont réputées pour être à l’origine de vins légers, vifs et floraux. Chaque parcelle du vignoble est entièrement cultivée selon les méthodes biodynamiques. Au chai comme dans les vignes, les désherbants et intrants chimiques sont bannis. Une fois récoltés, les raisins de gringet sont vinifiés en amphore ou en œuf béton avec des doses minimales de soufre de manière à laisser la personnalité et le caractère du terroir s’exprimer.
Le bouquet de ce 100% gringet est une bouffée de fraîcheur, typique de ce terroir alpin, accompagnée de parfums de fruits mûrs et complexes. La bouche franche et charnue est sublimée par une belle minéralité, amenant vers une finale longue et savoureuse. C’est une cuvée qui peut sans souci se déguster dans une fenêtre de dix ans.