C’est après avoir travaillé chez des vignerons de renom comme Château de Mérande, puis chez Dominique Belluard que Yann Pernuit décide de créer son propre domaine en 2019. En partant de zéro, il construit alors un domaine très personnel et s’inspire du prénom de sa femme et de ses filles pour donner naissance au Domaine Belema. Cep après cep, le domaine prend vie. Dès le début, il applique les principes qu’il affectionne : culture en biodynamie avec un penchant pour les vins naturels, et un travail peu interventionniste dans les caves, pour ne pas dénaturer l’origine de la vigne : le sol. Aujourd’hui, 3 hectares de vignes sont plantés, à cela s’ajoute une petite activité de négoce où il achète des raisins auprès de vignerons qu’il apprécie. C’est sur ce terroir d’Ayze, que Yann Pernuit a décidé de planter des cépages qui ont fait la réputation du village, notamment le Gringet, originaire d’Ayze. Mais, il plante aussi de l’Etraire de la Dui, cépage résistant à la plupart des maladies, mais cépage rare aujourd’hui car le vigneron de Belema est le seul à le cultiver en Haute-Savoie. A peine 10 hectares en sont plantés dans l’Isère. Ce domaine est alors un véritable manifeste personnel de Yann Pernuit, qui propose une vision des vins en adéquation avec ce que la nature a à offrir.

Réputé pour avoir été le premier vin de Savoie à être servi à table, très souvent accompagné de la fameuse fondue savoyarde, la jacquère représente 58% de la production de la région. Les vignes se dressent sur des sols caillouteux et bénéficient d’une exposition idéale au sud-ouest. Chaque parcelle est cultivée avec soin, selon les principes de la biodynamie permettant à chaque pied de vigne de puiser dans les sols tous le nutriments nécessaires. Lorsque la maturité est optimale, une équipe de vendangeurs cueillent les raisins à la main pendant trois semaines. Au chai, les fruits font l’objet de vinifications traditionnelles. Les jus fermentent en cuves thermorégulées. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies avant d’être mise en bouteilles.
La robe jaune clair dévoile un bouquet intense marqué par des parfums de fleurs blanches accompagnés de touches de fruits exotiques. En bouche, une minéralité bien présente se mêlent aux arômes d’agrumes, amenant vers une finale délicate et savoureuse.