Matsui Shuzo est un producteur de shochu fondé en 1910. L'entreprise a acheté, élevé et assemblé des whiskies écossais pendant plusieurs années avant d'ouvrir sa propre distillerie en 2017 : Kurayoshi, dans la ville du même nom, à proximité du mont Daisen (préfecture de Tottori). Il faut donc distinguer la production de la distillerie Kurayoshi, qu'on trouve sous le nom de Matsui, et les assemblages de whiskies écossais, qu'on trouve sous le nom de Kurayoshi, Tottori ou encore Fujimi avec un packaging très japonais et la mention « Made in Japan » qui peuvent prêter à confusion. Les whiskies sont élevés dans différents types de fûts comme des fûts en mizunara (chêne japonais) ou en cerisier.

The Tottori est un assemblage de whisky de malt et de whisky de grain produit par la groupe Matsui Shuzo. Il doit son nom à la préfecture de Tottori où Matsui possède une distillerie depuis quelques années : Kurayoshi.