Le Château de Plaisance a plus d'un siècle d'histoire, et appartenait à la famille Rochais depuis 1960, jusqu'à ce qu'une jeune vigneronne angevine, alors âgée de 32 ans et enceinte, décide d'en faire son projet. Vanessa Cherruau associée à un investisseur se lance ainsi le défi de reprendre la main de ce très beau domaine, installé sur des terroirs exceptionnels de l'Anjou : Chaume 1er cru, Quarts-de-Chaume grand cru ou encore Savennières. Au domaine, le cépage roi est bien sûr le chenin, travaillé en sec – la cuvée Ronceray en est le meilleur exemple - comme en liquoreux. Une petite fierté également, le cabernet franc et cabernet sauvignon sont les seules vignes rouges qui sont plantées sur la fameuse butte de Chaume. La vinification et l'élevage sont réalisés de façon à mettre toujours en avant les terroirs et les parcelles.
Au domaine, l'éthique pourrait faire l'objet d'un véritable ouvrage : bio, biodynamie, peu de soufre, reforestation, réintroduction de la biodiversité, protection des sols, égalité et respect des collaborateurs, mais aussi bonne humeur et fantaisie… Bref, « Chaume must go on ! » comme le dit si bien le Château de Plaisance !

La cuvée l'Anjou Blanc est un 100% chenin sec sur schiste. Aux vignes, tout est fait pour permettre à la biodiversité de s'exprimer et d'apporter ses atouts au sol. Le domaine travaille en bio et en biodynamie, en plus d'un programme rigoureux de reforestation et de réintroduction de cette biodiversité. Les vendanges sont réalisées de façon manuelle dans des petites caissettes.
Une fois arrivées au chai, les baies sont égrappées à 100% et s'en suit la fermentation (due aux levures indigènes uniquement) et une macération courte de trois semaines environ. Après cela, un élevage en cuve béton est orchestré pendant 11 mois et permet de révéler les beaux arômes du chenin.
A la dégustation, l'on a l'impression de croquer à pleines dents dans un fruit pulpeux. La gourmandise est au rendez-vous, c'est un vin d'une richesse incroyable. Au niveau des accords, nous vous conseillons de l'assortir à du foie gras en guise d'entrée, ou bien au cours du repas avec une délicieuse poularde aux morilles ou bien un tajine d'agneau pour un peu plus d'exotisme dans les saveurs.