La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

Ce blanc de blancs prestigieux présenté ici par la maison Henri Giraud est un champagne d'exception dont les raisins (du chardonnay uniquement, bien sûr) ont été sélectionnés à partir des meilleurs terroirs de fameuse la Montagne de Reims. Ici, la craie domine la composition des sols, et cette cuvée rend hommage à cette particularité géologique d'importance pour la confection de grands champagnes.
Ce champagne présente une mousse fine et une robe d'un jaune léger aux nuances dorées, avec quelques reflets verts. Le nez est dominé par des notes fruitées et fraîches d'agrumes mais aussi de fruits exotiques comme l'ananas ou le litchi qui apportent une certaine gourmandise que l'on retrouve en bouche. Franche et tonique, on retrouve en bouche la gourmandise mais aussi bien sûr la minéralité crayeuse qui marque l'intérêt de ce terroir.