Ce sont désormais 5 hectares de vignes qui composent le domaine de Ratapoil, dont le nom rappelle avec humour que Raphaël Monnier se considère encore comme un vigneron amateur, bien qu'il se soit lancé dans l'aventure en 2009. Au fur et à mesure des années, cet ancien professeur d'Histoire-Géographie récupère des parcelles plantées sur 8 communes, dans des cépages anciens – qui ne sont donc pas toujours présents dans les cahiers des charges des appellations - du trousseau et du poulsard, du gamay du Jura, de la gueuche, du petit beclan, du poulsard blanc, du mézy, décidément la passion pour l'Histoire ne l'a pas quitté.

Son chai rappelle les origines de la Silicon Valley, installé méthodiquement dans son garage à Arc et Senans. Raphaël Monnier a converti son exploitation en agriculture biologique et fait en sorte que la vigne soit le cœur de son travail, en garantissant un sol vivant et un végétal sain et équilibré. La gamme est assez large, des vins d'appellation, des vins de France, mais aussi les fameux « Avis de tempête » qui prouvent encore une fois l'audace de l'ancien professeur : en 2017, alors que le climat est catastrophique, Raphaël Monnier créé de toute urgence une société de négoce et prend la route dans son camion frigorifié pour ramener dans ses cuves des raisins à vinifier sous ce nom « Avis de tempête », pour le plus grand bonheur de ses fidèles clients.

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En ouvrant cette bouteille, vous découvrirez un nez gourmand et subtil, de fruits rouges comme la framboise ou la cerise. La bouche souple, est gourmande, toute en légèreté, sur la fraîcheur du fruit croquant. C’est une véritable explosion des sens que ce vin produit à partir du pinot noir, sur la commune de Molamboz. La vigne est âgée d’une trentaine d’années, et est issue d’un sol argilo-calcaire. Les vendanges se font manuellement, avant que la récolte ne soit égrappée. Après une macération de 15 jours, la cuvée est élevée durant un an en cuve inox sans chaptalisation. Le soufre n’est utilisé que lorsqu’il est vraiment indispensable, et dans des quantités minimes. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Nous vous conseillons de boire ce vin sans trop tarder, même s’il supporte très bien quelques années, lorsqu’il est bien conservé en cave. Pourquoi ne pas ouvrir ce flacon avec une délicieuse terrine de foie de volaille ?