Ce sont désormais 5 hectares de vignes qui composent le domaine de Ratapoil, dont le nom rappelle avec humour que Raphaël Monnier se considère encore comme un vigneron amateur, bien qu'il se soit lancé dans l'aventure en 2009. Au fur et à mesure des années, cet ancien professeur d'Histoire-Géographie récupère des parcelles plantées sur 8 communes, dans des cépages anciens – qui ne sont donc pas toujours présents dans les cahiers des charges des appellations - du trousseau et du poulsard, du gamay du Jura, de la gueuche, du petit beclan, du poulsard blanc, du mézy, décidément la passion pour l'Histoire ne l'a pas quitté.

Son chai rappelle les origines de la Silicon Valley, installé méthodiquement dans son garage à Arc et Senans. Raphaël Monnier a converti son exploitation en agriculture biologique et fait en sorte que la vigne soit le cœur de son travail, en garantissant un sol vivant et un végétal sain et équilibré. La gamme est assez large, des vins d'appellation, des vins de France, mais aussi les fameux « Avis de tempête » qui prouvent encore une fois l'audace de l'ancien professeur : en 2017, alors que le climat est catastrophique, Raphaël Monnier créé de toute urgence une société de négoce et prend la route dans son camion frigorifié pour ramener dans ses cuves des raisins à vinifier sous ce nom « Avis de tempête », pour le plus grand bonheur de ses fidèles clients.

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Des vignes qui portent ce nom des « Corvées » n'est absolument pas inédit dans toutes les régions viticoles de France : en Bourgogne par exemple, vous trouvez entre autres « Les Corvées » au bas de Meursault ou à l'entrée du village de Gevrey-Chambertin. Ce nom rappelle bien le labeur qui attend les travailleurs à la vigne, encore davantage lorsqu'ils ont choisi de travailler en agriculture biologique comme Raphaël Monnier. Cet ancien professeur privilégie en effet le travail de ses vins dans les vignes par une attention particulière à ce que cet environnement soit sain et vivant, en n'utilisant aucun désherbant ni engrais chimique.

Cette vigne de 50 ans est classée en AOC Arbois, et est plantée dans les deux cépages que sont le trousseau et le ploussard. Le sol de cette vigne est composé de marnes grises du lias et d'éboulis calcaires. Les vendanges sont bien entendu manuelles, et les raisins sont égrappés. Une macération a lieu pendant 15 jours avant que les deux cépages ne soient assemblés puis élevés en cuve inox pendant une durée de 12 mois. Aucune filtration ni collage ne sont effectuées. Nous vous conseillons de boire ce vin entre 5 et 10 ans.