La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 350 hectares de vignes converties en biodynamie ; c'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Depuis 1996, toutes les étiquettes sont transcrites en braille.

S'il n'est plus nécessaire de présenter le singulier et prolifique Michel Chapoutier, cette cuvée mérite qu'on s'y attarde. Appelée Pie VI en hommage à l'un des papes les plus célèbres d'Avignon, cette cuvée est issue de raisins cultivés en biodynamie entre autres sur les fameux galets roulés du terroir de Châteauneuf-du-Pape, au nord de la fameuse ville des papes.
La robe d'un pourpre sombre et intense de cet assemblage de grenache (65%) et de syrah (35%) dévoile des arômes de fruits noirs mûrs (mûre essentiellement), de poivre et de cacao. Un beau bouquet d'herbes aromatiques du sud, thym en tête, apporte de la complexité à cette cuvée.