Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 350 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. 1879 kauft Polydor Chapoutier einige Hektar Reben, um Weinerzeuger und Négociant zu werden. Bis zur heutigen Generation, vertreten durch Michel Chapoutier, lösen sich sieben Generationen im Familienbetrieb ab. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Auch wenn es nicht mehr nötig ist, den einzigartigen und ehrgeizigen Michel Chapoutier vorzustellen, verdient dieser Wein eine nähere Erläuterung. Er wurde nach Pius VI. benannt, als Hommage an einen der berühmtesten Päpste von Avignon. Die Trauben wachsen unter anderem auf Böden, die mit dem berühmten Rollkies bedeckt sind. Das Terroir von Châteauneuf-du-Pape befindet sich nördlich der berühmten Papststadt und wird biodynamisch bewirtschaftet.
Der aus Grenache (65 %) und Syrah (35 %) erzeugte Wein hat eine dunkle, intensiv purpurrote Farbe und enthüllt Aromen von reifen schwarzen Früchten (hauptsächlich Brombeeren), Pfeffer und Kakao. Ein schönes Bukett mit Noten von Kräutern aus dem Süden, vor allem Thymian, verleiht diesem Wein Komplexität.