La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

Pour réaliser ce chassagne-montrachet blanc, le domaine a effectué une fermentation alcoolique en fûts de chêne, couplée de batonnages afin de travailler les lies laissées en suspension. Ceci permet de doter le vin d'une texture soyeuse. L'élevage prolongé sous bois complexifie aussi la fraîcheur des notes aromatiques (agrumes, ananas, fleurs blanches) avec des touches de vanille. Riche, complexe et persistant, ce vin se gardera aisément quelques années en cave.