La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

Figure bien établie au sein du vignoble bourguignon, la famille Amiot baigne en effet dans l'univers viticole depuis les années 1920. Forte d'un savoir-faire ancestral, la famille signe ici un chassagne-montrachet rouge issu de vieilles vignes de pinot noir. Celui-ci a fait l'objet d'une culture soignée sur un sol d'argile et de calcaire exposé vers l'est avant une vinification méticuleuse. Une vinification qui se traduit notamment par une macération préfermentaire à froid utile à l'extraction de la couleur et des parfums du cépage noble. La fermentation alcoolique s'est faite en cuve afin de préserver la fraîcheur des notes. Le vin est élevé un an et demi en fûts.
La dégustation nous dévoile un vin quelque peu puissant. Teinté d'une robe rubis et de reflets violets, il dégage des notes aromatiques savoureuses. Nous décelons ainsi des touches de fruits rouges (cerise griotte, framboise, groseille), d'épices douces et de musc. En bouche, sa puissance est équilibrée par une belle vivacité. Nous vous recommandons de le laisser reposer en cave quelques années afin de laisser ses beaux tanins se polir. Quinze ans pourraient lui convenir et lui permettraient d'accompagner des mets savoureux comme une poularde aux morilles ou de la courge rôtie aux girolles.