C'est au coeur de la Côte des Bars que Vincent Couche cultive ses 13 hectares de vignes selon des méthodes biodynamiques. Officiellement converti depuis 2008, ce vigneron en quête de maturité et de là l'expression des terroirs réalise des vins atypiques et intrigants. Ses terroirs sont variés : ses chardonnays sont cultivés sur 3 hectares de sol crayeux et bénéficient d'une exposition plein sud à Montgueux. A Buxeuil, il cultive 10 hectares de pinot noir sur des terres d'argiles, de marnes et de calcaires. Vincent Couche séduit les palais avec des cuvées sans soufre, gourmandes, exprimant de belles notes de fruit, une remarquable maturité… tout en gardant une fraîcheur étonnante !

Fidèle à ses principes de biodynamie, Vincent Couche signe ici une jolie cuvée sans souffre, résultat d'un assemblage d'une majorité de pinot noir et de chardonnay. Cultivés sur les sols de Buxeuil et de Montgueux, les raisins sont ensuite vinifiés en fûts. Le vin subit une fermentation malolactique et il est non dosé. Au nez, ce vin exprime des arômes intenses de fruit confit et de pâtisserie. Sans surprise, la bouche est donc gourmande et reflète la belle maturité des raisins.