Chargement

Les prix sont affichés pour une livraison en :
Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 2005(blanc)
Image de fond de l'étiquette du vin
Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
123
Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine)
Les informations
A propos du domaine

Le domaine Billaud-Simon fut fondé en 1815, et s'étend sur 17 hectares parmi les plus beaux terroirs de Chablis, dont quatre des sept grands crus de l'appellation (Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots) et également quatre premiers crus (Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons). En 2014, le domaine est racheté par la famille Faiveley avide de s'étendre sur les plus belles appellations bourguignonnes après son rachat du domaine Dupont-Tisserandot à Gevrey-Chambertin. La célèbre maison de négoce dont les racines sont établies à Nuits-Saint-Georges décide alors de s'inscrire dans la continuité du style Bernard Billaud avec des vins précis, qui se distinguent par une belle minéralité.
C'est ce sous-sol unique qu'est le kimméridgien que le domaine souhaite valoriser, il donne en effet aux chardonnays de Chablis leur identité unique. La plupart des vignes du domaine ont plus de 50 ans et sont entretenues dans le plus grand respect sans pour autant prétendre à une certification. Depuis 2014, le travail parcellaire est devenu encore davantage une priorité, de façon à mettre en valeur cette richesse spécifiquement bourguignonne que sont les climats. La maison ne s'interdit pourtant pas quelques évolutions par rapport au style du domaine, notamment l'utilisation de quelques fûts de chêne pour l'élevage pour certaines cuvées.

Lire l'article du blog sur le domaine Billaud-Simon

A propos de la cuvée

La parcelle de Vaudésir est située à Chablis entre les Grenouilles, Valmur et les Preuses, sur un sol de kimméridgien exposé sud sud-est. Le domaine Billaud Simon en possède 0,50 hectare, des pieds âgés d'en moyenne 32 ans. Le nom de cette parcelle provient du chemin des vaudésirs, qui jouxte cette vigne pour la séparer d'autres climats.
La vendange est manuelle, et les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique dure en moyenne 15 à 18 jours au domaine Billaud Simon. C'est ensuite pendant 14 mois que le vin est élevé, parfois même dans des fûts de chêne français.
Le nez offre des arômes intenses de fruits blancs bien mûrs (pomme, poire) et d'agrumes, de fleurs blanches, des notes de noisettes, de menthol ainsi qu'une touche iodée. La bouche est à la fois riche, puissante, ronde et fraîche, avec une très belle longueur aux saveurs minérales. Nous vous conseillons de l'ouvrir avec du poisson ou du fromage de chèvre.

Consulter les cotes du domaine Billaud-Simon
Image de fond de l'étiquette du vin
Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Billaud-Simon

Couleur : blanc

Production : 2500

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : : Huîtres, Filets de sole à la normande, Chèvre

Appellation : Chablis

Classement : Grand cru

Propriétaire : Billaud-Simon (Domaine)

Superficie : 17 hectares

Viticulture : écologique En savoir plus...

Température de service : 12°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
Accès gratuit et illimité
aux statistiques de plus de 126 000 cotes
la cote en détail du vin Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 2005
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2005
123
Historique des adjudications Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 2005
12/11/202092
14/10/202086
10/03/201990

Vous possédez un vin identique ?