Vins en vente : Pehu Simonet
ALLOCATION DE LA SEMAINE
Pehu Simonet
Ce domaine, fort de quatre générations de vignerons, surnomme sa gamme de vins "fins-lieux" : c'est dire l'importance qui est apportée ici au terroir. Découvrez cette exploitation encore confidentielle en France, qui travaille ses vignes selon les méthodes biologiques.
Pehu Simonet
Située à Verzenay (Montagne de Reims), la maison Pehu Simonet exploite 7,5 hectares de vignes, pour une production annuelle avoisinant les 40.000 bouteilles environ. La famille Pehu est installée depuis quatre générations, et David Pehu gère le domaine depuis 1995. Peu connue en France, cette maison confidentielle exporte près de 90% de ses champagnes. Ses cuvées proviennent de grands crus (5 hectares sur les terroirs de Verzenay, Verzy, Mailly-Champagne et Sillery), sauf une issue d’un premier cru (Villers-Marmery). David vendait autrefois ses chardonnays de premier cru au négoce, mais les vinifie désormais en une cuvée, Fins Lieux numéro 7 blanc de blancs.
Les vinifications se font en fût ou cuve acier, selon les vins. La malolactique n’est pas effectuée, afin de préserver la fraîcheur des vins, une tradition de la maison. Les fruits mûrs et un dosage précis (maximum 5 grammes pour Face Nord et entre 1.5 et 3 grammes pour les grands et le premier cru) participent à l’équilibre des vins. Référencé dans quelques palaces, ce vigneron devrait attirer votre attention.
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Les vinifications sous bois, à la bourguignonne, font partie des itinéraires œnologiques du domaine, non sans une certaine réussite. Le style est dense, tonique, jamais lourd.