Vins en vente : Billaud-Simon
Billaud-Simon
Un domaine incontournable de Chablis désormais tenu par l’une des grandes maisons de négoce bourguignon. Ce n’est pas moins de quatre grands crus et quatre premiers crus qui composent ce magnifique ensemble désormais propriété de la famille Faiveley.
Le domaine Billaud-Simon fut fondé en 1815, et s'étend sur 17 hectares parmi les plus beaux terroirs de Chablis, dont quatre des sept grands crus de l'appellation (Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots) et également quatre premiers crus (Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons). En 2014, le domaine est racheté par la famille Faiveley avide de s'étendre sur les plus belles appellations bourguignonnes après son rachat du domaine Dupont-Tisserandot à Gevrey-Chambertin. La célèbre maison de négoce dont les racines sont établies à Nuits-Saint-Georges décide alors de s'inscrire dans la continuité du style Bernard Billaud avec des vins précis, qui se distinguent par une belle minéralité.
C'est ce sous-sol unique qu'est le kimméridgien que le domaine souhaite valoriser, il donne en effet aux chardonnays de Chablis leur identité unique. La plupart des vignes du domaine ont plus de 50 ans et sont entretenues dans le plus grand respect sans pour autant prétendre à une certification. Depuis 2014, le travail parcellaire est devenu encore davantage une priorité, de façon à mettre en valeur cette richesse spécifiquement bourguignonne que sont les climats. La maison ne s'interdit pourtant pas quelques évolutions par rapport au style du domaine, notamment l'utilisation de quelques fûts de chêne pour l'élevage pour certaines cuvées.
Lire l'article du blog sur le domaine Billaud-Simon
- Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon (Domaine) 202028€
- Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) 202037€
- Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 202069€
- Chablis Billaud-Simon (Domaine) 202019€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 202034€
- Chablis 1er Cru Les Vaillons Billaud-Simon (Domaine) 202031€
- Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon (Domaine) 201935€
- Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 201976€
- Chablis Billaud-Simon (Domaine) 201922€
- Chablis Grand Cru Valmur Billaud-Simon (Domaine) 201993€
- Chablis Billaud-Simon (Domaine) 201827€
- Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon (Domaine) 201868€
- Chablis 1er Cru Les Vaillons Billaud-Simon (Domaine) 201837€
- Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon (Domaine) 201841€
- Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) 201873€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 201830€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 201741€
- Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) 201750€
- Chablis Tête d'Or Billaud-Simon (Domaine) 201731€
- Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 201771€
- Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon (Domaine) 201760€
- Chablis 1er Cru Vaulorent Billaud-Simon (Domaine) 201742€
- Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon (Domaine) 201659€
- Chablis Billaud-Simon (Domaine) 201623€
- Chablis Grand Cru Bougros Billaud-Simon (Domaine) 201666€
- Chablis Grand Cru Valmur Billaud-Simon (Domaine) 201661€
- Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon (Domaine) 201693€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 201527€
- Chablis Billaud-Simon (Domaine) 201521€
- Chablis Grand Cru Bougros Billaud-Simon (Domaine) 201584€
- Chablis Grand Cru Valmur Billaud-Simon (Domaine) 201587€
- Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon (Domaine) 201587€
- Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon (Domaine) 201483€
- Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon (Domaine) 201352€
- Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) 201354€
- Chablis Tête d'Or Billaud-Simon (Domaine) 201333€
- Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) 2013109€
- Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 201290€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 201233€
- Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) 2011100€
- Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 201158€
- Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon (Domaine) 201165€
- Chablis Grand Cru Blanchot Vielles vignes Billaud-Simon (Domaine) 201087€
- Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) 201048€
- Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon (Domaine) 201051€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 201048€
- Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) 200960€
- Chablis Tête d'Or Billaud-Simon (Domaine) 200929€
- Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) 200857€
- Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon (Domaine) 200847€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 200854€
- Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon (Domaine) 2008114€
- Chablis Grand Cru Blanchot Vielles vignes Billaud-Simon (Domaine) 200871€
- Chablis 1er Cru Les Vaillons Billaud-Simon (Domaine) 200854€
- Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) 200741€
- Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 200758€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 200741€
- Chablis Grand Cru Blanchot Vielles vignes Billaud-Simon (Domaine) 2007133€
- Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) 200693€
- Chablis Grand Cru Blanchot Vielles vignes Billaud-Simon (Domaine) 200677€
- Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) 200559€
- Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) 200599€
- Chablis Tête d'Or Billaud-Simon (Domaine) 200529€
- Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 2005121€
- Chablis Billaud-Simon (Domaine) 200518€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 200537€
- Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon (Domaine) 200565€
- Chablis Tête d'Or Billaud-Simon (Domaine) 200328€
- Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 200282€
- Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon (Domaine) 199939€
- Chablis Tête d'Or Billaud-Simon (Domaine) 199930€
- Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) 199973€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 199931€
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) 199839€
- Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) 199790€
- Chablis Grand Cru Blanchot Vielles vignes Billaud-Simon (Domaine) 199669€
- Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) 199556€
- Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) 1995129€
- Chablis Grand Cru Blanchot Vielles vignes Billaud-Simon (Domaine) 199278€
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Le sérieux à la vigne puis en cave permet la dégustation de jolis chablis. Déjà perceptible, l’apport du fût sur certaines cuvées paraît déjà plus finement dosé.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Les exceptionnels 2017, et les 2018 à venir, valent au domaine de retrouver cette année la deuxième étoile. La pureté de saveurs et la précision des vins sont remarquables.