Auf Martinique bezeichnet der Begriff "habitation" ein landwirtschaftliches Anwesen mit seinen Plantagen, Wohn- und Wirtschaftsgebäuden. Inmitten der Zuckerrohrplantagen produziert die Habitation Clément seit 1887 den Rum Clement. Die Tradition und die Regeln wurden von den Gründern Homère und Charles Clément übernommen. Der aus reinem Zuckerrohrsaft destillierte, landwirtschaftliche Rum wird unter strenger Einhaltung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung "Rhum agricole Martinique" produziert.

Eine Karaffe Cuvée De l'An 2000, die eine Assemblage aus alten Clément-Rums beinhaltet. Sie wurden in den 1980er und 1990er Jahren destilliert. Ein Teil davon stammt also aus den letzten Jahrgängen, die noch in der ursprünglichen, 1887 von Homère Clément gegründeten Brennerei erzeugt wurden, noch bevor die Destillierkolben 1989 in die Brennerei Le Simon verlegt wurden.