À la Martinique, le terme d' « habitation » désigne un domaine agricole avec ses plantations, sa maison et ses bâtiments d'exploitation. Située au cœur des plantations de cannes à sucre, l'Habitation Clément élabore depuis 1887 le Rhum Clement dans la tradition et selon les règles héritées des fondateurs, Homère et Charles Clément. Ce prestigieux rhum agricole distillé à partir du pur jus de canne est élaboré dans le strict respect de l'appellation d'origine contrôlée « Rhum agricole Martinique ».

Une carafe Cuvée de l’’an 2000 contenant un assemblage de vieux rhums Clément distillés dans les années 1980 et 1990. Une partie de ceux-ci sont donc parmi les derniers millésimes élaborés dans la véritable distillerie d’’Homère Clément fondée en 1887, avant que les alambics ne soient transférés à la distillerie Le Simon en 1989.