Seit 2001 stellt Philippe Pacalet, Önologe und Neffe von Marcel Lapierre, Weine von höchster Qualität her. Der Schlüssel zum Erfolg seines Unternehmens, welches er mit Meisterhand führt? Der Wunsch, die Terroirs zum Ausdruck zu bringen, die sorgfältige Vinifikation, die Wahl nicht-interventionistischen Methoden und die kontrollierte Zugabe von Schwefel in minimalen Dosen. Seine „sehr natürlichen“ Weine zeichnen sich durch ihre Balance und zumeist auch durch ein sehr gutes Reifepotenzial aus.

Das 1er Cru klassifizierte Climat Genévrières befindet sich im Süden der Gemeinde Meursault, innerhalb der gleichnamigen Appellation. Philippe Pacalet, der sich als Wein-Handwerker versteht, bewirtschaftet hier eine Chardonnay-Parzelle, die auf einem relativ flachen ton- und kalkhaltigen Boden in etwa 250 m Höhe gepflanzt ist.
Dieser großartige Wein aus dem Burgund präsentiert sich mit einer grünlich-goldenen Farbe mit einem Hauch von schönem Kanariengelb, das mit zunehmender Reife gold-leuchtende Reflexe annimmt. In der Nase öffnet sich das junge Bukett mit intensiven blumigen und pflanzlichen Aromen (Linden, Eisenkraut, Farn, Weißdorn...), aber auch Noten von reifen Trauben sind zu vernehmen, die von Haselnüssen und gerösteten Mandeln begleitet werden. Ein gelungener Ausbau in Eichenfässern (ein kleiner Anteil neuer Holzfässer) schenkt diesem Wein geschmeidige Noten von buttrigem Gebäck und Honig. Der Gaumen erweist sich als reichhaltig, fettig und seidig, durch eine intensive Frische ist er dennoch ausgeglichen. Es sind geschmeidige Haselnussaromen wiederzufinden, die für ein langes und strukturiertes Verkostungserlebnis sorgen.
Ein großartiger Weißwein mit Reifepotenzial. Lassen Sie ihn mehr als zehn Jahre im Keller ruhen.