Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

A sud del villaggio di Meursault, il climat Genévrières è classificato come Premier Cru all'interno dell'omonima denominazione. Philippe Pacalet è un artigiano del vino e in questo terreno argillo-calcareo piuttosto pianeggiante coltiva una parcella di chardonnay a un'altitudine di circa 250 metri.
Questo grande vino di Borgogna possiede un bel colore verde-dorato che diventa più luminoso e intenso con l'invecchiamento. In gioventù il bouquet si apre con intensi aromi floreali e vegetali (fiori di tiglio, verbena, selce, biancospino, ecc.), arricchiti da note di uva matura, di nocciola e mandorla tostata. L'invecchiamento, gestito alla perfezione in botti di rovere (con una piccola percentuale di legno nuovo), conferisce a questo vino note armoniose di pasticceria, burro e miele. Il palato, ricco, cremoso e vellutato, è bilanciato da un'intensa freschezza. Gli aromi di nocciola donano un'esperienza di degustazione persistente e strutturata.
È un grande vino bianco da invecchiamento, da lasciare in cantina per almeno 10 anni.