Jérôme Dehours ist die vierte Generation einer Winzerfamilie in Cerseuil, einem kleinen Dorf an den Südhängen des Marne-Tals. Sein Markenzeichen? Die Produktion von köstlichem Champagner aus Rebstöcken, die etwa 35 Jahre alt und über eine große Fläche verstreut sind. Die 14 Hektar der Domaine verteilen sich auf 42 sehr unterschiedliche Parzellen. Die Standorte, die Höhenlage, die Bodentypen sowie das Zusammentreffen des Marne-Tals mit dem Tal von Flagot bieten eine große Palette unterschiedlicher Terroirs. Jérôme Dehors baut die Rebsorten Pinot Noir (acht Hektar), Chardonnay (vier Hektar) und Pinot Noir (zwei Hektar) nach den Grundsätzen der integrierten Landwirtschaft an. Das bedeutet, dass er die maschinelle Bodenbearbeitung stark reduziert und auf den Einsatz chemischer Produkte verzichtet. Im Keller produziert Jérôme Dehours sowohl einfache, wohlschmeckende Champagner als auch außergewöhnliche Abfüllungen für Sammler von den AOP Champagne und Coteaux Champenois. Aufgrund der besonderen Bodenvielfalt ist es ihm möglich, parzellenweise zu vinifizieren. Der Großteil seiner Cuvées enthält keine oder nur wenig Zusatzstoffe, manche werden im Barrique ausgebaut. Es überrascht nicht, dass er im Marne-Tal hauptsächlich Pinot Meunier vinifiziert, der seinen Champagnern Struktur, Charakter, Würze und einen langen Abgang verleiht. Der Weißwein Les Rieux wird ausschließlich aus Chardonnay produziert, deren Reben auf der gleichnamigen Parzelle wachsen. Er reift auf der Hefe in speziellen 200- und 300-Liter-Fässern über einen Zeitraum von 18 Monaten.

Dieser Parzellenwein, von dem nur etwa 2.000 Flaschen pro Jahrgang produziert werden, führt uns zu den Ursprüngen des Weinguts Dehours & Fils zurück: Die nach dem Krieg gepflanzten Chardonnay-Rebstöcke waren die ersten, die vom Großvater der heutigen Besitzer bewirtschaftet wurden – einem der ersten Winzer der Region, der seine Ernte selbst vinifizierte.
Dieser Blanc de Blancs ist eine Assemblage aus dem Grundwein des Jahres und 35 Prozent Weinen aus der Perpetuum Reserve des Weinguts. So verfügen alle Jahrgänge über die Handschrift der Domaine. Die sanften, nach Osten ausgerichteten Hänge und der schwach kalkhaltige Boden ergeben einen ansprechenden und angenehmen Wein, der von reifen weißen Früchten dominiert wird.