A la tête de la maison familiale champenoise, Jérôme Dehours incarne la 4e génération d'une famille vigneronne implantée à Cerseuil, petit village des coteaux sud de la vallée de la Marne. Sa marque de fabrique ? Réaliser des champagnes savoureux issus de vignes âgées d'environ 35 ans et totalement morcelées. Les 14 hectares du domaine sont disséminés sur 42 parcelles diverses et variées. Les expositions, l'altitude, la nature des sols, la confluence de la Marne et de la vallée du Flagot offrent une large palette de terroirs. Jérôme Dehors cultive le pinot meunier (sur 8 hectares), le chardonnay (sur 4 hectares) et le pinot noir (sur 2 hectares) selon des méthodes d'agriculture raisonnée. Ce qui signifie qu'il limite le travail au sol mécanique et évite l'utilisation de produits chimiques et adapte les soins aux besoins de la vigne. Il ne récolte ses baies qu’à maturité pour retenir les meilleurs arômes dans ses vins. Au chai, il poursuit cette démarche : les raisins sont vinifiés en cuve ou en fûts avec des levures maison et les vins ne sont pas filtrés, ni collés. Aussi on ne retrouve dans les bouteilles que la pure expression du fruit, du millésime et du terroir. Jérôme Dehours réalise aussi bien des cuvées exceptionnelles de collection en AOP Champagne et Coteaux champenois, que des champagnes simples, mais toujours savoureux. Sa variété unique de terroirs lui permet de réaliser des vinifications parcellaires, véritables signatures du domaine. Ses cuvées sont pour la plupart peu ou non dosées et d'autres sont vinifiées en barrique. Sans surprise, sa présence dans la vallée de la Marne lui permet de vinifier une majorité de pinot meunier qui confère matière, caractère, vinosité et belle longueur en bouche à ses champagnes.
Jérôme Dehours ne réalise pas seulement des champagnes sur ses terres de champagnes, mais aussi des vins en AOP Coteaux champenois. Les Rieux, vin blanc de l'appellation, est élaboré uniquement à partir de chardonnay cultivé sur la parcelle éponyme. Dans les chais, il élève son vin sur lie pendant 18 mois dans des fûts de 200 et 300 litres.
Lire notre article sur le domaine Dehours.

Produite à seulement environ 2000 bouteilles par millésime, cette cuvée, fait remonter en une gorgée, aux origines de la maison Dehours & Fils : plantées après la guerre, les vignes de chardonnay furent les premières exploitées par le grand-père des actuels propriétaires, l'un des premiers vignerons “manipulant” de la région (vinifiant lui-même sa récolte). Et cette cuvée fut l’une des premières cuvées parcellaires élaborées par le domaine dès 1999 afin de mettre en avant les éléments : la vigne, le raisin, le terroir et le millésime.
Ici, donc, ce sont les vieilles vignes du domaine, plantées pour les anciennes en 1947 et issues d’une sélection massale, qui ont été mises à contribution.
Ce Blanc de Blancs est le résultat de l'assemblage du vin de base de l'année avec 35% de vins issus de la réserve perpétuelle du domaine, afin de garder la signature du domaine pour tous les millésimes. La vinification a lieu en futs de 200 à 500 litres avec les levures indigènes. S’ensuit un élevage sur lies et un dosage à 2 g/l. Les pentes douces, exposées à l'est et le terrain faiblement calcaire donnent un vin gourmand et agréable, où les fruits blancs mûrs dominent.