Stéphane Riffault hat das Familiengut und das familiäre Wissen geerbt. Er vermag es, die Qualität der Weine des Guts Claude Riffault immer weiter zu steigern. Seine Liebe gilt Sancerre und seinen Terroirs und er ist von der Bourgogne und der parzellenweisen Vinifikation beeinflusst.
Das Weingut Claude Riffault liegt in Sury-en-Vaux, im Norden der Appellation Sancerre und umfasst 15,3 Hektar, die sich über sechs Orte verteilen. Die Rebsorten sind vor allem Sauvignon Blanc (13 Hektar) und Pinot Noir (2,3 Hektar). Stéphane Riffault betreibt das seit 2016 biozertifizierte und seit 2021 biodynamische zertifiziere Gut.
Die grasbewachsenen Böden werden gepflügt und geharkt. Schnitt, Entknospung und die Befestigung an Drahtrahmen dienen der Begrenzung des Ertrags und der Belüftung der Pflanzen, was zu einer besseren Reife führt und Krankheiten vermeidet. Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise und der Weinausbau ist sehr präzise. Das Weingut hat sich in den letzten Jahren stark entwickelt und produziert Cuvées, die bei Weinliebhabern immer beliebter werden.
Für uns ist dieses Weingut eines der größten im Sancerre!

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Dieser Sancerre stammt von vierzig Jahre alten Sauvignon Blanc-Rebstöcken, die auf tiefgründigen weißen Böden wachsen. Die Ortschaft "Les Denisottes" liegt nur wenige Schritte von dem in der Domaine Sury-en-Vaux gelegenen Anwesen entfernt. Um diesen köstlichen Wein zu erzeugen, wählt Riffault zwei Rebstöcke aus.
Der Wein präsentiert sich mit einer schönen blassgoldenen Farbe und verströmt Noten von Vanille, Limette, Pfirsich und Birne. Er ist strukturiert und kraftvoll, hat aber einen schönen mineralischen Charakter, der ihm einen langen Abgang verleiht und Kombinationen mit salzigen Gerichten ermöglicht. Um einen Wein mit diesen Eigenschaften zu erhalten, findet die alkoholische Gärung in Demi-Muids statt. Anschließend reift der Wein 9 bis 10 Monate auf der Feinhefe. Sie können ihn auch mit einer Käseplatte mit frischem Ziegenkäse kombinieren, welcher die Mineralität dieses Weins wunderbar unterstreicht.