Als unbestrittene Ikone des jurassischen Weinbaus hat sich Jean-François Ganevat einen Ruf für seine biologische und biodynamische Arbeit erworben. Nachdem er sich mehrere Jahre lang auf dem Weingut Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet bewährt hatte, beschloss er, sein eigenes Weingut zu gründen. Mit dem burgundischen Fachwissen, das er erwarb, signiert er Micro-Cuvées, die nach Parzellen getrennt vinifiziert werden. Im Weinkeller sind seine Eingriffe sanft und minimalistisch, damit der Wein seinen Charakter möglichst unverfälscht zum Ausdruck bringen kann. Mit seiner Frau hat er die Domaine Anne et Jean-François Ganevat ins Leben gerufen, unter diesem Namen sind die beiden als Négociants aktiv. Dort steht die Qualität immer an erster Stelle, denn es ist Ehrensache, dass die Weine genauso sorgfältig erzeugt werden wie auf dem Weingut. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Dieser Wein wird aus alten Chardonnay-Reben hergestellt die im Mâconnais gedeihen. Er wird zwei Jahre lang auf Hefe in Fudern ausgebaut. In der Nase bietet er Aromen von reifen Früchten (Apfel, Birne) sowie Pralinennoten und am Gaumen ist der Auftakt reintönig und lebhaft, mit einer reinen und eleganten Substanz die sich als höchst köstlich erweist. Das zugleich mineralische und zitronige Finale zieht sich lange hin.