Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

Cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes de chardonnay dans le Mâconnais. Elle est élevée sur lies en foudres pendant deux ans. Au nez, elle offre des arômes de fruits mûrs (pomme, poire), ainsi que des notes pralinées et en bouche, l'attaque est franche et vive, la matière épurée et élégante, tout en étant gourmande. La finale, à la fois minérale et citronnée, s'étire longuement.