Nachdem er 18 Jahre lang das Weingut Domaine de la Pinte in Arbois verwaltet hatte, wollte Philippe Chatillon handwerklicher arbeiten. Im Jahr 2013 gründete er sein eigenes Weingut mit einem Savagnin-Weinberg auf einer besonders günstigen Hanglage in der Appellation Côtes du Jura (in Passenans, um genau zu sein). Er ergänzte ihn mit anderen Rebsorten, wie zum Beispiel Melon à Queue Rouge, Gamay, Pinot Noir und Chardonnay. Philippe Chatillon widmet sich mit viel Hingabe dem biologischen und biologisch-dynamischen Weinanbau. Er differenziert sich von seinen Kollegen auch durch seine Arbeit im Bereich der Bio-Harmonie. Er ist der Meinung, dass Klangvibrationen die Weine ausbalancieren. Er benutzt eine Kristallharfe und Klangschalen, um sie zu harmonisieren und ihnen eine einzigartige Energie zu verleihen.

Dieser "bio-harmonische" Wein, der aus der akribischen Arbeit von Philippe Chatillon hervorgeht, enthüllt würzige und vanillige Aromen, die von schönen roten Früchten umhüllt sind. Am Gaumen zeigt er sich geschmeidig und strukturiert mit einer Finesse, die einen besonders delikaten Abgang mit sich bringt. Ein idealer Wein, der sich von den klassischen Rotweinen unterscheidet und zu Wildgerichten oder rotem Fleisch passt.