Dopo essere stato per 18 anni il regista del Domaine de la Pinte ad Arbois, Philippe Chatillon decide di diventare un viticoltore. Così nel 2013 crea una tenuta tutta sua con una vigna di savagnin, su una collina ben esposta situata in località Passenans, nella denominazione Côtes du Jura. La completa poi con altri vitigni, tra cui il melon à queue rouge, il gamay, il pinot noir e lo chardonnay. Guidato dall’amore per la terra, Philippe ha scelto di praticare un’agricoltura biologica e biodinamica, distinguendosi dai suoi colleghi viticoltori per il suo lavoro in bioarmonia. Secondo lui, la vibrazione del suono permette di equilibrare i vini in cantina. Si serve perciò di un’arpa di cristallo e di campane tibetane per armonizzarli ed infondergli un’energia unica.

Questo vino "bio-armonico" frutto del meticoloso lavoro di Philippe Chatillon, esprime aromi speziati e vanigliati, avvolti da note di frutti rossi. L'attacco al palato è morbido, per rivelare poi una tessitura fine e sfumare in un finale delicato. Un vino ideale, che può sostituirsi ai classici rossi, per accompagnare selvaggina o carni rosse.