Lucien Le Moine ist ein „Haute-Couture" Négociant éleveur, gegründet von Mounir Saouma und Rotem Brakin, einem Ehepaar libanesischer Herkunft. Nach einem Aufenthalt in einem Kloster und einer ersten Annäherung an die Kunst der Weinherstellung, gefolgt von einem Studium der Weinbaukunde, schuf er 1999 seine Anlage mit dem Ziel, Weine von den besten Terroirs anzubieten. Der Name des Hauses geht auf den Beinamen zurück, den ihm seine Kameraden nach seiner Ausbildung im Zisterzienserkloster gaben: „Der Mönch". Lucien war der Name, den ihm die Mönche gaben. Heute vinifiziert er 38 verschiedene Weine, vom Village bis zum Grand Cru. Die Weinbereitung und die Reifung erfolgen sehr sorgfältig und präzise, so schonend und natürlich wie möglich. Ein unverzichtbares Weingut.

Die Domaine Lucien Le Moine wurde 1999 gegründet. Hinter diesem Namen verbirgt sich kein Lucien und auch kein Mönch (moine), sondern Mounir Saouma, ein gebürtiger Libanese, der nach seiner Ausbildung in einem Kloster, wo er für die Weinherstellung zuständig war, von den Mönchen Lucien und von seinen Freunden nur noch „der Mönch“ genannt wurde. So wurde die Domaine geboren.
Nach seinem Studium der Önologie in Montpellier kehrte er ins Burgund zurück, um Wein zu erzeugen und als négociant aktiv zu werden. So freundete er sich mit den Größten der Weinwelt an und konnte hervorragende Terroirs erwerben. Den Jahrgang 1999 produzierte er noch mit sehr wenigen pièces und setzte sich das Ziel, auf 100 Stück zu kommen. Die luxuriös ausgebauten Weine geraten füllig und schmackhaft, und entsprechen kaum der traditionellen Vorstellung von den Weinen der Region.
Die Lage an der Grenze zu Santenots bildet die Verlängerung der Weinberge von Meursault. Sie bringt die feinsten Weine der Gemeinde Volnay hervor. Der Boden aus rotem Lehm verleiht dem Wein eine angenehme Struktur, während der Kalkstein und die Ausrichtung für eine schöne Spannung und Frische sorgen, die ihn vielleicht zum würdigsten Vertreter des Gebiets Volnay machen. Ganz klar ein sehr großer Wein.