Lucien Le Moine ist ein „Haute-Couture" Négociant éleveur, gegründet von Mounir Saouma und Rotem Brakin, einem Ehepaar libanesischer Herkunft. Nach einem Aufenthalt in einem Kloster und einer ersten Annäherung an die Kunst der Weinherstellung, gefolgt von einem Studium der Weinbaukunde, schuf er 1999 seine Anlage mit dem Ziel, Weine von den besten Terroirs anzubieten. Der Name des Hauses geht auf den Beinamen zurück, den ihm seine Kameraden nach seiner Ausbildung im Zisterzienserkloster gaben: „Der Mönch". Lucien war der Name, den ihm die Mönche gaben. Heute vinifiziert er 38 verschiedene Weine, vom Village bis zum Grand Cru. Die Weinbereitung und die Reifung erfolgen sehr sorgfältig und präzise, so schonend und natürlich wie möglich. Ein unverzichtbares Weingut.

Beim Aufbau ihres Weinguts haben die Libanesen Mounir Saouma und Rotem Brakin ein Auge auf Gevrey-Chambertin geworfen, eine legendäre Appellation an der Côte de Nuits. Die Weine werden zwei- bis viermal im Monat aufgerührt, um sie zu nähren und ihnen einen harmonischen und komplexen Charakter zu verleihen. Sie werden zudem zweimal pro Monat sorgfältig verkostet und nach Vollmond nach dem Gravitationsprinzip in Flaschen abgefüllt. Die charakterstarken, tiefen und komplexen Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Sie sollten dennoch einige Jahre warten, bevor Sie sie verkosten. In ihrer Jugend sind sie zunächst verschlossen, enthüllen dann aber einen gefälligen Auftakt und eine intensive aromatische Komplexität, die sich aus Noten von Leder, Gewürzen und Lakritz zusammensetzt.