Simon Bize gründete sein Weingut im Jahr 1880 in Savigny les Beaune. Vier Generationen später, im Jahr 1972, übernahm es Patrick Bize und verwaltete es bis zu seinem Tod im Jahr 2013. Seine Schwester Marielle Grivot trat seine Nachfolge an. Die Qualität der Weine ist gleichbleibend, mit charaktervollen Rotweinen von sublimer Substanz und mit Weißweinen von großer Prägnanz. Das 22 Hektar große Weingut produziert kleine Mengen und hält die Preise moderat, was die Verfügbarkeit einschränkt.

Les Serpentières ist ein feiner, gastronomischer Wein, der eine Reifezeit von einigen Jahren benötigt, um sein volles Potenzial zu entfalten. Er hat ein für Pinot typisches Bukett (rote Früchte wie Kirschen, Gewürze, Leder). Am Gaumen präsentiert der Wein eine schöne Balance mit Säure und elegant eingebundenen Tanninen sowie einer vollmundigen Materie. Im Abgang bietet er eine schöne aromatische Nachhaltigkeit.