Il Domaine Jean Foillard, indubbiamente tra i più celebri del Beaujolais, si estende su circa 20 ettari distribuiti principalmente nelle denominazioni Morgon e Fleurie. Jean Foillard, figlio e nipote di viticoltori che ha acquisito la tenuta di famiglia nel 1981, si è ispirato a Marcel Lapierre per coltivare le sue vigne con tecniche il più possibile biologiche e rispettose del corso della natura. In cantina non vengono utilizzati i solfiti e la vinificazione è precisa, delicata e molto rispettosa del frutto; questo conferisce ai vini un'ineguagliabile morbidezza setosa. L’idea del viticoltore è di produrre vini dinamici, ottenuti con osservazioni minuziose al microscopio, come evocato dalla Revue du vin de France.
Le cuvée naturali si distinguono per l’intensità del frutto, la freschezza e l’equilibrio tra la morbidezza e la struttura. I vini sono ottimi da degustare subito, ma si prestano anche a qualche anno di invecchiamento in cantina.
La tenuta che vi presentiamo è uno dei fiori all’occhiello del Beaujolais, tra le nostre preferite. Il futuro di questa proprietà è in buone mani; Jean trasmette infatti la sua competenza a suo figlio Alex, che possiede anche delle vigne gestite a suo nome nelle AOC Brouilly e Côte-de-Brouilly. Foillard è senz’altro un’azienda promettente, che contribuisce a rendere sempre più dinamica questa regione.

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Questa cuvée, femminile al 100%, è un gamay in purezza ed è realizzata da Nadine e Agnès - quest'ultima moglie di Jean Foillard. È il frutto della loro comune passione per il vino e della loro sensibilità. Le bottiglie in commercio di questa magnifica cuvée sono molto poche e sono una vera rarità. Sull'etichetta i nomi delle due donne sono scritti in eleganti lettere rosse, a destra di un grazioso disegno di un'ala spiegata (con o senza un gioco di parole, questo è il dilemma).
Le uve di gamay provengono da vigne coltivate su terreni di granito. Le viti sono gestite con il massimo rispetto, prima della vendemmia manuale e di una vinificazione tradizionale, senza aggiunta di solfiti.
Il vino si presenta di colore granato intenso. Il bouquet esprime piacevoli aromi di frutti rossi, che si ritrovano anche al palato, in un sorso fruttato e dalla tessitura elegante. Si consiglia di degustare il vino in gioventù o entro i primi 8 anni, dopo un breve periodo di affinamento. Gustatelo con una quaglia con ciliegie o un formaggio fruttato.