Situato a Vernou sur Brenne, nel cuore dell'AOC Vouvray, il Domaine Vincent Carême è stato creato nel 1999. Il vigneto di 14 ettari è stato interamente piantato a chenin da Vincent Carême e sua moglie, che lo coltivano in regime di agricoltura biologica certificata dal 2007. In cantina le vinificazioni si svolgono in barrique o in botte, con soli lieviti indigeni. I vini maturano dai 12 ai 18 mesi in vasche d’acciaio. Il vigneto conta oggi poco più di 17 ettari. Un vero punto di riferimento a Vouvray.

Questo Vouvray di Vincent Carême, invecchiato per 12 mesi in botti di 400 litri, proviene da un terroir calcareo-argilloso. Al naso si alternano gradevoli aromi di frutti succosi a polpa bianca, come la pera o la pesca nettarina, mentre al palato la cuvée esprime struttura e tensione. Questo Vouvray, vinificato in versione demi-sec con un leggero residuo zuccherino, è un ottimo vino gastronomico grazie alla persistenza minerale e alla ricchezza del bouquet aromatico.