Una volta stabiliti in Borgogna, Paul Perarnau e Willy Roulendes hanno suggellato per sempre la loro amicizia fondando la tenuta AMI. Dopo aver conseguito il diploma in viticoltura ed enologia, Willy ha deciso di fare esperienza presso importanti tenute. Comincia la sua avventura professionale al Domaine de Montille, vicino a Volnay. Durante questi anni, scopre e sposa con convinzione il rigore del lavoro improntato ai principi della biodinamica. Si trasferisce poi a Auxey-Duresses per affinare le sue già solide conoscenze lavorando al Clos du Moulin aux Moines.Per quanto riguarda Paul, dopo aver lavorato da un importatore in Inghilterra, torna in Francia e decide di trasferirsi in Provenza, nella celebre tenuta di Dominique Hauvette. Completa poi la sua formazione trascorrendo tre anni in Champagne presso il vigneto di Bruno Paillard. Amici sin dal loro incontro al Clos du Moulin aux Moines, Paul e Willy hanno deciso di creare insieme una loro tenuta, che oggi può contare su cinque ettari di vigneti. La gestione agronomica segue le regole dell’agricoltura biologica, senza utilizzo di fertilizzanti o sostanze chimiche. Nel frattempo, anche l’attività de négoce della tenuta si è molto sviluppata. La coppia di viticoltori valorizza brillantemente tutte le sfaccettature del terroir della Borgogna.

Per maggiori informazioni sulla tenuta, leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.