Nel cuore della piccola cittadina di Seca, nella Castilla y León, da diverse generazioni la famiglia Cantalapiedra lavora con passione. In questo territorio d’elezione del vitigno verdejo, la tenuta coltiva circa 21 ettari di vigneti, che hanno un’età media di 30 anni. I suoli sono composti principalmente da ciottoli, con presenza di argilla, sabbia e calcare. Il terroir della regione è caratterizzato da una particolarità, generalmente indicata con l’espressione mantello di ciottoli, che conferisce al verdejo una tipica specificità.
Consapevole delle attuali problematiche ambientali e con l'obiettivo di proporre vini autentici, in grado di rispecchiare la più pura essenza del territorio, la tenuta segue le rigorose pratiche della biodinamica e dell'agricoltura biologica. Al termine della vendemmia, realizzata interamente a mano, la vinificazione viene condotta con il minimo intervento possibile, in modo da preservare l'eccezionale qualità della materia prima. Le fermentazioni si svolgono con utilizzo di soli lieviti indigeni e con un’aggiunta minima di solforosa. Per maggiori informazioni sulla tenuta, leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

Tipico vitigno spagnolo della Rueda, una regione in cui si producono vini caratteristici, con un eccellente potenziale d’invecchiamento, il verdejo è ben valorizzato da questa cuvée. Manuel Cantalapedria ne propone un'espressione frutto di una singola parcella, che nasce in un piccolo appezzamento di sole 65 are, esposto a nord e situato a un'altitudine di quasi 730 metri. Le vigne hanno un’età di 22 anni e derivano da una selezione massale di viti secolari prefillossera provenienti dalle parcelle Chirivitero e La Otea. Coltivate secondo i principi della biodinamica, le uve sono vendemmiate a mano e poi pressate. Il mosto fermenta spontaneamente in tini usati di rovere francese e il vino si affina poi per circa nove mesi. In questo modo il verdejo si esprime pienamente, regalando un tipico bouquet con note di scorza di limone e fiori d'arancio, impreziosito da una sfumatura erbacea che conferisce una piacevole freschezza. Al palato, questo vino profondo e pieno d’energia, ha un profilo teso, con una nota salina che accompagna fino al finale. È un vino che si può conservare in cantina per 6-8 anni e che si abbina molto bene con un piatto di frutti di mare.