Il Domaine de L'Octavin è una tenuta che è nata nel cuore degli anni 2000, nel 2005 per essere più precisi. Laureati in enologia e figli di viticoltori d’Arbois, Charles Dagand e Alice Bouvot, gestiscono la loro proprietà con talento. Entrambi hanno la particolarità d’essere appassionati di musica, motivo per cui, ognuna delle cuvée ha un nome legato a questo universo. Prima di lanciarsi nel mondo del vino, Alice studiava violoncello e pianoforte al conservatorio di Besançon. In seguito si è infilata gli stivali per intraprendere il percorso in viticoltura ed enologia a Bordeaux e Digione. È stato durante i suoi studi che ha messo a fuoco le affinità che potevano esistere tra la musica e il vino. Ai suoi occhi il vino è, come la musica, una questione d’istinto, d’emozione e improvvisazione. Prima d’incontrare Charles Dagand, Alice ha fatto esperienza in diverse aree vitivinicole del mondo. Poi ha deciso con Charles di intraprendere quest’avventura nel Jura che è la loro regione natale. Inizialmente le vigne si estendevano su soli due ettari, prima di raggiungere gli attuali sette. I terreni sono composti da marne e calcare, le vigne si trovano su pendii esposti a sud e sono coltivate secondo principi biodinamici, con certificazione ottenuta nel 2010. In cantina il lavoro si svolge con il minimo intervento possibile. L'idea è di accompagnare semplicemente l'uva nella sua trasformazione in vino.