Château d'Esclans? È famoso per aver prodotto, con la sua famosa cuvée Garrus, il rosé più costoso al mondo. Situata nel cuore del Var, sulle alture di La Motte, questa tenuta possiede 267 ettari di terreno, 74 dei quali sono dedicati esclusivamente alla produzione di rosé di Provenza. I principali vitigni utilizzati per gli assemblaggi sono grenache, vermentino, cinsault, merlot, mourvèdre e molti altri. Le vigne hanno fino a 90 anni di età e spesso producono uve di notevole concentrazione. Quando Sacha Lichine ha acquistato la tenuta, nel 2006, aveva intenzione di produrre rosé di lusso. L’antico proprietario dello Château Prieuré-Lichine a Margaux crea dei rosé boisé a immagine di alcuni vini bianchi, bottiglie che possono essere conservate e bevute dopo almeno uno o due anni. La gamma dei rosé di Provenza include attualmente cinque etichette. La storia della tenuta risale a diversi secoli fa, basti pensare che le attuali cantine sono state costruite prima del XII secolo.

Les Clans is a premium rosé, akin to a prestigious Blanc de Bourgogne, and made from Grenache vines that are 50 to 80 years old with just a few Rolle vines planted on clay-limestone hills. The grapes are hand-harvested in small baskets and immediately pressed. The juice is chilled to around seven to eight degrees to conserve the flavours and aromas. The juice ferments in temperature-controlled demi-muids (600L barrels) where the wine matures for 11 months on a thin layer of fine lees.
This sophisticated wine-making process creates a Provence rosé with hints of oak underlined by delicate aromas of toast, raspberry, white peach and citrus. The lees are stirred frequently during maturation, yielding an abundant and generous palate, accentuated by exotic fruits and spices and balanced by a refreshing minerality that lingers pleasantly until the final notes. A prestigious rosé that pairs exceptionally well with poultry or oven-baked fish.