Das Château d'Esclans? Es ist bekannt für die Herstellung des teuersten Rosé der Welt, den berühmten Garrus. Das Weingut liegt im Herzen des Var, auf den Höhen von La Motte. Auf 74 Hektar der insgesamt 267 Hektar großen Fläche werden provenzalische Roséweine erzeugt. Zu den wichtigsten Rebsorten, die für die Assemblages verwendet werden, zählen Grenache, Vermentino sowie Cinsault, Merlot und Mourvèdre. Die bis zu 90 Jahre alten Rebstöcke bringen Trauben mit hoher Fruchtkonzentration hervor. 2006 erwarb Sacha Lichine das Château, um Luxus-Rosés zu produzieren. Der ehemalige Besitzer von Château Prieuré-Lichine in Margaux setzt auf holzige Rosés nach dem Vorbild bestimmter Weißweine, die einige Jahre Reifezeit erfordern. Derzeit sind fünf Provence-Rosés im Sortiment. Die Geschichte des Châteaus reicht mehrere Jahrhunderte zurück, die heutigen Keller wurden vor dem 12. Jahrhundert gebaut.

Les Clans is a premium rosé, akin to a prestigious Blanc de Bourgogne, and made from Grenache vines that are 50 to 80 years old with just a few Rolle vines planted on clay-limestone hills. The grapes are hand-harvested in small baskets and immediately pressed. The juice is chilled to around seven to eight degrees to conserve the flavours and aromas. The juice ferments in temperature-controlled demi-muids (600L barrels) where the wine matures for 11 months on a thin layer of fine lees.
This sophisticated wine-making process creates a Provence rosé with hints of oak underlined by delicate aromas of toast, raspberry, white peach and citrus. The lees are stirred frequently during maturation, yielding an abundant and generous palate, accentuated by exotic fruits and spices and balanced by a refreshing minerality that lingers pleasantly until the final notes. A prestigious rosé that pairs exceptionally well with poultry or oven-baked fish.