Giulia Negri proviene da una famiglia che da 150 anni produce vino a Barolo, da cui ha ereditato un vigneto di sei ettari a Serradenari. Dopo l’esperienza in Borgogna, è tornata nella sua terra natale con il progetto di produrre vini raffinati, delicati, fruttati ed eleganti. Coltiva chardonnay e pinot nero, che le permettono di sfruttare al meglio le sue conoscenze, ma quando l’annata lo consente lavora anche con vitigni locali come il nebbiolo e la barbera. La cura riservata alle vigne, coltivate sui pendii e un po’ più a valle, è eccezionale: non a caso, dal 2019 la produzione biologica è certificata dal marchio Valoritalia. La vinificazione avviene in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri, che Giulia preferisce alle barrique da 228 litri utilizzate dalle generazioni precedenti. Anche se la Borgogna ha avuto un ruolo importante nello stile di Giulia Negri, è l’essenza del Barolo che traspare nelle sue straordinarie cuvée, sia in quelle da bere giovani che in quelle da lasciare riposare in cantina, affinché possano esprimersi al meglio.

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In questa cuvée ritroviamo tutti i sapori del nebbiolo. Il vino proviene da vigne di 15 anni piantate a un’altitudine di 500 metri ed esposte a nord. Le uve coltivate con metodo biologico e raccolte a mano vengono vinificate con grande attenzione da Giulia Negri, giovane viticoltrice di talento soprannominata “Barolo girl”. In cantina le fermentazioni sono innescate da lieviti indigeni in vasche di acciaio inox per preservare la purezza delle note del frutto; il vino viene quindi lasciato invecchiare per 14 mesi in tini e botti di legno da 500 litri, grandi contenitori utilizzati per non rendere i vini troppo marcati.
Alla degustazione scopriamo aromi incentrati sul frutto, con note di frutti neri e rossi, spezie e liquirizia. Il profilo gustativo, armonioso e corposo, è retto da tannini vellutati e bilanciato sul finale da una vivace acidità. Questo nebbiolo intenso e fresco si abbina perfettamente a piatti come l’anatra confit.