Seit 150 Jahren widmet sich Giulia Negris Familie dem Weinbau mit Serradenari (wörtlich „Geldhügel“), einer sechs Hektar großen Einzellage im Barolo, deren stolze Erbin sie heute ist. Nach einem längeren Aufenthalt im Burgund kehrte sie in ihre Heimat zurück, um feine und milde, fruchtige und elegante Weine zu produzieren. Dort setzt sie das Gelernte beim Anbau von Chardonnay und Pinot Noir um, verwendet jedoch auch lokale Rebsorten wie Nebbiolo und Barbera (sofern der Jahrgang es zulässt). Die Rebstöcke an den Berghängen und etwas tiefer im Tal werden äußerst sorgfältig bearbeitet, sodass das Bio-Weingut 2019 mit dem Valoritalia-Label zertifiziert wurde. Während die Vinifizierung bei ihren Vorfahren noch in 228-l-Burgunderfässern erfolgte, bevorzugt die Winzerin heute 25-hl-Fuder aus slawonischer Eiche. Inspiriert durch das Burgund in der Vita von Giulia Negri entfaltet sich die Barolo-Traube schnell und bringt einzigartige Weine hervor. Eine schöne Palette an Gewächsen, die entweder rasch getrunken oder für den höchsten Genuss auch länger im Keller gelagert werden können.

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Alle Aromen der Nebbiolo-Traube sind für den Weinliebhaber hier vereint. Dieser Wein stammt von rund fünfzehn Jahre alten Reben, die einst nach Norden ausgerichtet auf 500 Metern Höhe gepflanzt wurden. Die Trauben aus biologischem Anbau werden von Giulia Negri, einer jungen und talentierten Winzerin, die auch als „Barolo-Girl“ bekannt ist, handverlesen und sorgfältig vinifiziert. Dabei setzt sie vorzugsweise auf eine Gärung auf natürlichen Hefen im Edelstahltank (um die Reinheit der fruchtigen Noten zu bewahren) und eine 14-monatige Reifung im Tank oder 500-l-Fass – großen Behältern also, um nicht zu viele Spuren im Wein zu hinterlassen. Bei der Verkostung entfaltet sich ein Rebensaft mit einem vorwiegend fruchtigen Bukett und Noten nach schwarzen und roten Früchten und Lakritz. Der vollmundige und fleischige Geschmack wird durch samtige Tannine gestützt und bildet ein schönes Gleichgewicht mit einer belebenden Säure im Abgang. Ein zugleich intensiver und frischer Nebbiolo, der unter anderem hervorragend zu Entenconfit passt.