Fondatore di Nikka, Masataka Taketsuru è considerato il padre del whisky giapponese. Dopo una formazione da chimico, viene assunto dalla società Settsu Shuzo, che lo invia in Scozia nel 1918 per compiere un percorso di apprendistato. È qui che nasce la sua passione per il whisky, a cui decide di consacrare tutta la sua vita. Nel 1934 costruisce sull’isola di Hokkaido la sua prima distilleria, Yoichi. Il crescente successo gli permette di fondare una seconda distilleria nel 1969, vicino a Sendai: Miyagikyo. È a partire dai single malt di queste due distillerie che il gruppo Nikka Whisky crea la sua intera gamma di whisky giapponesi.

Nikka All Malt è un assemblaggio di whisky delle due distillerie del gruppo: Yoichi e Myagikyo. La sua originalità risiede nell'utilizzo di whisky di malto distillato con l'alambicco Coffey di Miyagikyo, che si può trovare sotto il nome di Coffey Malt. Non si tratta quindi di un blend ma di un whisky di malto, in parte distillato in un impianto a colonna e in parte in un alambicco pot still.