Domaine Matrot è una tenuta familiare che opera fin dal 1835. Oggi è gestita magistralmente da Adèle ed Elsa, le figlie di Thierry e Pascale Matrot, che hanno ceduto loro il comando, facendo sì che potessero produrre la prima annata nel 2016. Insieme, si dedicano a una coltivazione tradizionale. Questa coltivazione è definita dalla consapevolezza di un'eredità preziosa che gli è stata tramandata dagli antenati e che oggi Adèle ed Elsa si impegnano a preservare a loro volta. Le vigne hanno iniziato ad essere coltivate secondo i principi dell'agricoltura sostenibile a partire dal 2000. Di conseguenza, i prodotti e i relativi dosaggi vengono adattati in base alle necessità. Si utilizzano concimi organici e si effettua l'aratura. La raccolta è rigorosamente controllata attraverso una potatura e una scacchiatura precisa. Se necessario, viene effettuata la vendemmia verde. Tutti questi passaggi hanno un unico obiettivo: conferire ai vini una certa purezza, degli aromi fruttati e un'identità del terroir. Nelle cantine, la famiglia si serve di lieviti indigeni ed effettua lunghe fermentazioni controllando la temperatura. I vini sono invecchiati in botti di Borgogna (barrique da 228 litri) con una quota di legno nuovo che oscilla tra il 10 e il 20% per i rossi.

Il Domaine Matrot, situato a Meursault, produce quasi esclusivamente grandi vini bianchi della Borgogna, la maggior parte dei quali provengono dal territorio comunale di Meursault. Risultano fini, delicati e puri e sono destinati a un lungo invecchiamento poiché da giovani possono talvolta mostrare un carattere chiuso. Tuttavia, le ultime annate evidenziano una maggiore armonia anche in gioventù, che li rende ottimi vini per ogni occasione.
Il Premier Cru Les Chalumeaux si trova in altitudine e proviene dalla zona di Blagny. Grazie alla freschezza del bosco circostante, i vini di questa zona presentano una grande eleganza minerale così come note di frutti a polpa bianca sorprendentemente precise. Sono slanciati e fini. I vini del Domaine Matrot mettono in luce una notevole armonia e si consiglia di aspettare qualche anno affinché possano rivelarla pienamente.