Arnaud Ente è un viticoltore poco conosciuto (ma non lo sarà per molto!) che coltiva 4 ettari di vigne insieme a sua moglie e a soli due operai. Il suo notevole lavoro è stato riconosciuto in seguito alla sua elezione come “Uomo dell'anno” 2013 dalla Guida di Bettane e Desseauve. Il suo lavoro si rivela estremamente fedele alla tradizione borgognona. Per Michel Bettane “Arnaud Ente ha raggiunto una padronanza della viticoltura e della vinificazione tale da farmi pensare che i suoi vini siano i più riusciti di tutta la Borgogna, in termini di equilibrio e di lavoro, e forse di tutto il mondo per quanto riguarda gli Chardonnay. Ha un talento eccezionale.” Come avrete capito Arnaud Ente è in assoluto il preferito di Michel Bettane!

Il Domaine Arnaud Ente, negli anni 2010 definito “rivelazione dell’anno” da varie guide, è rinomato già da tempo per la serietà del suo lavoro e la qualità dei vini. Il lavoro rigoroso in vigna e la precisione degli affinamenti caratterizzano questa grande tenuta, che produce cuvée di alto livello. C’è un solo problema relativo ai suoi vini: la difficoltà di trovarne, vista l’estensione limitata della tenuta a soli 4 ettari. Lo stile di questa proprietà è simile a quello del Domaine Roulot: vini fini, precisi e tesi, mai segnati da sentori boisé, che offrono lunghi finali minerali. La tenuta ha cercato anche di produrre delle cuvée affinate in anfora, ottenendo come risultato vini leggermente più morbidi e armoniosi
Il Puligny-Montrachet della tenuta mostra già di essere un grande vino con le sue note eleganti di caprifoglio, limone maturo, arancia, spezie dolci e burro. In gioventù presenta aromi leggermente tostati, ma riesce a esprimere appieno il suo potenziale dopo qualche anno di invecchiamento, mostrando un profilo olfattivo estremamente ricco ma preciso e un sorso delicato e ampio, che termina con una notevole persistenza. Si tratta di un grande vino da lasciare invecchiare e da conservare per le occasioni importanti e i piatti raffinati. Gli appassionati e le appassionate di vini raffinati e precisi non resteranno delusi.