David Moreau è una tenuta vinicola familiare della Borgogna. L’omonimo proprietario gestisce con maestria l’azienda dal 2009, annata meravigliosa e data in cui il padre Jean Moreau gli ha ceduto l’attività. La tenuta si trova a sud della Côte de Beaune borgognona, nel cuore del delizioso villaggio di Santenay. Le vigne di pinot noir e chardonnay si snodano su una piccola superficie, per un totale di 5 ettari. Godono di un’ottima esposizione e di bei terroir, tra cui diversi Premier Cru di Santenay come il Clos des Mouches, il Clos Rousseau e Beaurepaire, terroir che il viticoltore valorizza con una passione encomiabile. L’aratura dei terreni è volta a favorire la vita dei microrganismi, a spingere le viti ad attingere in profondità le sostanze nutritive necessarie al loro sviluppo e a reagire bene ad un eventuale stress idrico. La vinificazione è anch’essa realizzata con il minimo intervento. Il risultato sono dei vini che colpiscono per la loro generosità, il loro equilibrio e il loro frutto esuberante.

Questa tenuta della Côte de Beaune produce vini bianchi e rossi degni di lode. I vini, prodotti nella zona di Santenay, il borgo più meridionale della Côte de Beaune e confinante con la Côte Chalonnaise, sono spesso considerati troppo rustici. In realtà molte tenute e terroir sono di altissima qualità. Questo vino ne è la dimostrazione. Proviene infatti da un terroir noto per la sua estrema mineralità e per il suo carattere, che richiama quello dei vini di Chablis. Il bouquet esprime note di idrocarburi, cenni pietrosi, di erba tagliata e limone fresco. Il palato è puro, teso e minerale, conquisterà senz’altro agli amanti dei vini dal profilo verticale. Grazie all’invecchiamento in barrique, acquista una morbidezza esaltata da note di burro. Un vino che può essere bevuto giovane o dopo un lungo periodo di invecchiamento.