Macallan sta al single malt scozzese come Petrus sta ai Grand Cru francesi, in sintesi: un monumento! Nessuna distilleria ha, fino a oggi, registrato per una sola edizione denominata The Macallan 60 anni 1926 Dillon, un tale prezzo a un'asta: 1.2 milioni di sterline nel 2018. Macallan deve la sua fama all'eccellenza della sua produzione, all'invecchiamento in botti di sherry e alla capacità commerciale dei suoi proprietari che, dall'inizio del XX secolo partirono alla conquista di molti mercati, ma anche per la chiara visione che fin d'allora avevano di questa distilleria e del suo single malt, considerati al pari di uno château e di un Grand Cru. Così, assistito fino alla fine degli anni ‘60 da aziende tra cui Campbell, Hope & King e Gordon & MacPhail, che imbottigliavano e distribuivano per loro conto The Macallan, a questo whisky sono stati attribuiti alcuni codici del mondo del vino, tra cui l’indicazione dell’annata per qualsiasi versione dai 15 anni in su. Gli anni '90 hanno visto la comparsa di eleganti versioni di 25 e 30 anni, alcune delle quali sono state messe in commercio in bottiglie di cristallo: i Tudor Crystal Decanters, che annunciavano la nuova strada che The Macallan stava intraprendendo nel nuovo millennio. Così, nel 1999, è apparso un magnifico decanter in cristallo dalle forme voluttuose, impreziosito da una decorazione in rame, che accoglieva al suo interno una venerabile edizione vintage del 1949, invecchiata 50 anni.

Macallan distillato nel 1960 e probabilmente imbottigliato 15 anni dopo, come avveniva generalmente all’epoca per le edizioni millesimate senza indicazione dell’età. È proprio dopo 15 anni circa di invecchiamento che il Macallan raggiunge il suo apice, è infatti ancora giovane ma è invecchiato abbastanza e si è ammorbidito per effetto della permanenza in botte. In linea con lo stile tipico della maison, è maturato integralmente in botte di sherry. In passato, infatti, per far invecchiare il whisky si ricorreva a vecchie botti già utilizzate per il trasporto di vini. Attualmente lo sherry non viene più trasportato in botte, quindi si utilizzano botti specifiche per l’invecchiamento del whisky, che però non danno lo stesso risultato. In generale, dagli anni ’60-’70 sono cambiate tante cose: la varietà di orzo utilizzata, le botti, i lieviti, il riscaldamento degli alambicchi, ecc. I Macallan di quegli anni, di conseguenza, non hanno eguali e sono molto ricercati da collezionisti e appassionati. Questo Macallan è importato dalla società francese Centrachat.