Il Domaine Sérol è una tenuta di carattere familiare, gestita con mano esperta da Stéphane Sérol e sua moglie Carine. La proprietà è stata rilevata nel 1996 ed entrambi hanno lavorato duramente per ripulire i terreni e ripiantare in splendidi terroir. La zona si trova a un’altitudine compresa tra i 100 e i 500 metri sul livello del mare, sui contrafforti orientali del Massiccio Centrale. Il gamay saint-romain, vitigno tipico della regione, lo chenin e il viognier sono coltivati da una quindicina di persone, secondo i principi della biodinamica e occupano 27 ettari di terreni di matrice granitica. In vigna le rese sono controllate e tenute basse per guadagnare in complessità e maturità. Le uve sono vendemmiate a mano e, ovviamente, la vinificazione si svolge nel modo più naturale possibile. La moderna cantina consente la vinificazione per singola parcella, con l’obiettivo di far esprimere all'uva la sua identità e quella del suo terroir d’origine, classificato nella denominazione Côte Roannaise. Premiata dalle guide della Revue du Vin de France e Bettane+Desseauve, la tenuta è sicuramente una certezza di questa regione in ascesa.

Éclat de Granite è una cuvée che valorizza la qualità del suolo del Domaine Sérol, tenuta familiare situata sui contrafforti del Massiccio Centrale, non distante dalle gole della Loira. Il terreno di granito è ideale per la coltivazione biodinamica certificata del gamay, e più precisamente della sua variante più meridionale, il saint-romain.
Questa cuvée è per l’appunto un gamay saint-romain in purezza, vinificato per metà a grappolo intero. Alla vista presenta un intenso colore rubino, con pregevoli riflessi brillanti, mentre all'olfatto esprime soprattutto aromi di lamponi e ciliegie rosse, le tipiche note di questo vitigno. Al palato gli intenditori apprezzeranno la bella vena minerale, che riflette molto bene il terroir di provenienza, la ricchezza aromatica del frutto e la trama tannica delicata, ma ben presente, preludio a un’eccellente esperienza di degustazione.