Le domaine Sérol est un domaine familial géré d'une main de maître par Stéphane Sérol et son épouse Carine. Celui-ci a repris le domaine en 1996 et tous deux ont travaillé durement à défricher le terrain pour le replanter sur de beaux terroirs. Ceux-ci se définissent par une altitude estimée à 100 et 500 mètres, sur les contreforts est du Massif Central. Le gamay saint-romain, cépage emblématique de la région, le chenin et le viognier y sont cultivés par une quinzaine de personnes selon des principes biodynamiques et s'épanouissent sur 27 hectares composés de sols de granit. Dans la vigne, retenons que les rendements sont contrôlés et réduits afin de gagner en complexité et en maturité. Les baies sont vendangées à la main et, bien sûr, la vinification se veut la plus naturelle possible. Le chai moderne permet des vinifications parcellaires qui ont vocation à laisser le raisin exprimer son identité et celle de son terroir d'origine classé en appellation Côte Roannaise. Récompensé par les guides de la Revue du vin de France et de Bettane+Desseauve, le domaine est définitivement une valeur sûre de cette région montante.

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Cette cuvée Éclat de Granite met en valeur la qualité des sols de l'exploitation familiale du domaine Sérol, installée sur les contreforts du Massif Central, à proximité des gorges de la Loire. Ce granite est parfaitement adapté à la culture en biodynamie certifiée du gamay, et plus précisément de son variant “sudiste”, le saint-romain.
Vinifié ici en monocépage avec 50% de grappes entières, cette cuvée dévoile une robe d'un rouge rubis intense, avec de beaux reflets brillants. Le nez est dominé par les arômes variétaux de framboise et de cerise rouge. C'est en bouche qu'on apprécie la belle trame minérale, image précise du beau terroir. La gourmandise du fruit et des tanins légers mais présents présagent d'une excellente expérience de dégustation.