Il Domaine Roulot, situato a Meursault, è una proprietà a conduzione familiare nata alla fine del XVIII secolo. Guy Roulot ha reso la tenuta una delle migliori della denominazione, allo stesso livello di aziende come Dominique Lafon e Coche Dury, e produce alcuni dei migliori vini bianchi di tutta la Borgogna. Jean-Marc Roulot ha preso il posto di suo padre nel 1989 rinunciando in parte, anche se mai completamente, alla carriera di attore. Dal 1998 il vigneto ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dagli inizi degli anni 2000 quella biodinamica. Nel complesso le vigne sono vecchie, sono state infatti piantate negli anni ’50 e ’60 a partire da selezioni massali, principalmente con uve a bacca bianca. Jean-Marc Roulot è molto apprezzato dai colleghi e dagli appassionati di vino di tutto il mondo per l’approccio biologico nelle vigne, il controllo rigoroso delle rese e l’intervento minimo ma preciso durante la vinificazione e l’invecchiamento. Il viticoltore ha scelto di vinificare le diverse cuvée di Meursault Villages separatamente per preservarne le peculiarità. I suoi vini si distinguono per la purezza, la freschezza e la gradevole mineralità, ottenute grazie alle vendemmie realizzate al momento giusto. Lo stile della tenuta è affermato e la qualità eccezionale, i vini però sono molto richiesti e quindi difficili da trovare.

Il Domaine Roulot, diretto da Jean-Marc Roulot, si trova a Meursault e produce alcuni dei più grandi vini della denominazione. Dalla fine degli anni '90, ha scelto di adottare uno stile particolare: vini di grande purezza, dal profilo teso e verticale, realizzati con una perfetta maturazione delle uve, calibrata sul filo del rasoio. La sua interpretazione dei vini del territorio ha contribuito a far ritrovare a Meursault tutto il suo nobile carattere minerale. Parallelamente alla sua attività di viticoltore, Jean-Marc Roulot è anche attore. Ha, infatti, recitato in numerosi film e opere teatrali.
Il nonno di Jean-Marc Roulot, oltre a essere viticoltore, era anche distillatore: girava per i paesi e produceva, dopo la vendemmia, acquaviti con diversi frutti. Jean-Marc Roulot ha deciso di ridare vita a quest’attività della tenuta, producendo acquaviti da molti frutti, tra cui anche l’acquavite di lamponi. Il vero problema è riuscire ad approvvigionarsi di questo frutto, così fragile, in uno stato ancora integro e fragrante. Questa acquavite è tra le più interessanti di tutta la Francia.